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【芝麻清油料理】竹筍炒肉絲食譜

夏天晚上就是要來點消暑的啤酒解熱,下酒小菜一定少不了。

現在是筍子季節,經典菜餚「竹筍炒肉絲」除了當下酒菜,也是餐桌上好下飯的料理。 

既然需要熱鍋炒,這次就選用芝麻清油吧,耐高溫又洋溢香氣,一盤香酥動人的下酒菜,也可以吃得有營養!



食材介紹:

芝麻清油、綠竹筍、肉絲、蒜頭、辣椒醬  


作法:

1. 綠竹筍切條狀。

2. 熱鍋加入芝麻清油,翻炒肉絲到上色。

3. 加入竹筍翻炒,倒些水,悶煮一下。

4. 加些辣椒醬 (可依個人需求,也可不加改用醬油、鹽等)。

5. 加入備用的肉絲炒個兩下,完成。

▲選塊漂亮的綠竹筍,切好條狀備用!

▲熱鍋要炒,當然選用芝麻清油,耐高溫又是初榨油。先把肉絲炒到上色即可,預留下來備用。

▲炒完肉絲的鍋子,直接再倒入些芝麻清油, 就可以把筍絲下去囉。

▲翻炒幾下後,慢慢倒些水進去。

▲用中火,讓筍子悶煮透徹一點。

▲水吸透後,翻炒一下,確定不要太乾就好。

▲既然要搭配啤酒,那就來點有份量感的辣椒醬一起入味吧!

▲最後記得把剛剛炒好的肉絲一起下去, 炒個兩下,完成!