夏天晚上就是要來點消暑的啤酒解熱，下酒小菜一定少不了。
現在是筍子季節，經典菜餚「竹筍炒肉絲」除了當下酒菜，也是餐桌上好下飯的料理。
既然需要熱鍋炒，這次就選用芝麻清油吧，耐高溫又洋溢香氣，一盤香酥動人的下酒菜，也可以吃得有營養！
食材介紹：
芝麻清油、綠竹筍、肉絲、蒜頭、辣椒醬
作法：
1. 綠竹筍切條狀。
2. 熱鍋加入芝麻清油，翻炒肉絲到上色。
3. 加入竹筍翻炒，倒些水，悶煮一下。
4. 加些辣椒醬 (可依個人需求，也可不加改用醬油、鹽等)。
5. 加入備用的肉絲炒個兩下，完成。
▲選塊漂亮的綠竹筍，切好條狀備用！
▲熱鍋要炒，當然選用芝麻清油，耐高溫又是初榨油。先把肉絲炒到上色即可，預留下來備用。
▲炒完肉絲的鍋子，直接再倒入些芝麻清油， 就可以把筍絲下去囉。
▲翻炒幾下後，慢慢倒些水進去。
▲用中火，讓筍子悶煮透徹一點。
▲水吸透後，翻炒一下，確定不要太乾就好。
▲既然要搭配啤酒，那就來點有份量感的辣椒醬一起入味吧！
▲最後記得把剛剛炒好的肉絲一起下去， 炒個兩下，完成！
