蔬食老師特別傳授，做出美味菜飯的秘訣。
她說...經典台味「菜飯」用人良油坊的芝麻清油下去煮，味道超讚！
完全不遜色豬油，而且吃得更健康。
今天我們就來復刻一下傳統名菜，首先需要一把密閉效果極好的鍋子，利用悶煮的方式來做。
食材介紹：
金針菇、紅蘿蔔、油菜、白飯、人良油坊芝麻清油、醬油。
作法：
1. 鍋內依序放入蔬菜，金針菇先下、耐煮的根莖類下去，加入芝麻清油，先煮5-8分鐘。
2. 接著下葉菜類與白飯，再悶煮5-6分鐘，加入醬油拌勻，即完成。保證香氣、口感、入嘴的滋味完全不輸給豬油，而且超營養。
▲做菜飯最重要的就是蔬菜了！
▲做菜飯準備的蔬菜全看個人，喜歡的就可以。
我們準備有金針菇，紅蘿蔔，油菜。
金針菇鋪底，讓菇香味襯托出鮮，紅蘿蔔讓顏色更美觀！
▲金針菇先放在底層，接著把耐煮的蔬菜，
像是根莖類的先放煮軟。
▲油菜的莖也比較粗，可以切小碎狀一起跟紅蘿蔔放下去先煮。
▲放好後，淋上芝麻清油。清淡的芝麻清油預熱加溫後，
飄散出來的香氣可真不得了，完全可以跟豬油相比。
▲蓋上鍋蓋，中小火即可。
選擇一把密合度好的鍋子，可以悶煮燉使用！
▲大約5-8分鐘後，看到鍋蓋明顯有水蒸氣，
飄出香氣就差不多了！
▲這時候再把易熟的葉菜放進去。
▲同時也把白飯加入。白飯最好選擇已經煮好冷藏過的，
剛煮熟的飯水分太多，拿來做燉煮的菜飯，容易過黏。
▲蓋上鍋蓋，中小火再繼續煮6分鐘。
▲時間到，開鍋蓋！
這時加入醬油攪拌。
▲攪拌均勻就是好吃的台式菜飯囉～芝麻香照樣迷人，
而且不用擔心豬油的負擔，這道復刻台菜超健康。
