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【芝麻清油料理】菜飯食譜

蔬食老師特別傳授,做出美味菜飯的秘訣。

她說...經典台味「菜飯」用人良油坊的芝麻清油下去煮,味道超讚!
完全不遜色豬油,而且吃得更健康。
今天我們就來復刻一下傳統名菜,首先需要一把密閉效果極好的鍋子,利用悶煮的方式來做。


食材介紹:

金針菇、紅蘿蔔、油菜、白飯、人良油坊芝麻清油、醬油。
 
作法:

1. 鍋內依序放入蔬菜,金針菇先下、耐煮的根莖類下去,加入芝麻清油,先煮5-8分鐘。

2. 接著下葉菜類與白飯,再悶煮5-6分鐘,加入醬油拌勻,即完成。保證香氣、口感、入嘴的滋味完全不輸給豬油,而且超營養。


▲做菜飯最重要的就是蔬菜了!

▲做菜飯準備的蔬菜全看個人,喜歡的就可以。
我們準備有金針菇,紅蘿蔔,油菜。
金針菇鋪底,讓菇香味襯托出鮮,紅蘿蔔讓顏色更美觀!

▲金針菇先放在底層,接著把耐煮的蔬菜,
像是根莖類的先放煮軟。

▲油菜的莖也比較粗,可以切小碎狀一起跟紅蘿蔔放下去先煮。

▲放好後,淋上芝麻清油。清淡的芝麻清油預熱加溫後,
飄散出來的香氣可真不得了,完全可以跟豬油相比。

▲蓋上鍋蓋,中小火即可。
選擇一把密合度好的鍋子,可以悶煮燉使用!

▲大約5-8分鐘後,看到鍋蓋明顯有水蒸氣,
飄出香氣就差不多了!

▲這時候再把易熟的葉菜放進去。

▲同時也把白飯加入。白飯最好選擇已經煮好冷藏過的,
剛煮熟的飯水分太多,拿來做燉煮的菜飯,容易過黏。

▲蓋上鍋蓋,中小火再繼續煮6分鐘。

▲時間到,開鍋蓋!
這時加入醬油攪拌。

▲攪拌均勻就是好吃的台式菜飯囉~芝麻香照樣迷人,
而且不用擔心豬油的負擔,這道復刻台菜超健康。