冷壓與精準加工的融合
人良油坊的「精準適度加工」實驗顯示，油品的品質不僅依賴於是否冷壓，更多的是看製程中的溫度控制和加工方式。對於不同的種籽，適當的烘焙和溫度控制能夠提高油品的營養價值和風味。
因此，冷壓不應該是唯一的健康指標，而是應該與精確的製程控制相結合，才能實現油品的最佳表現，這也是未來油脂加工的發展方向。
在油品的製作過程中，製程溫度對油質的影響極為關鍵。冷壓油在市場上常被視為健康的代表，但這並不意味著低溫總是最佳選擇。
人良油坊以「精準適度加工」為理念，強調根據不同種籽的特性，精確控制烘焙溫度與時間，這正是現代油脂加工的未來趨勢。
❖精準控制烘焙溫度
人良油坊的烘焙曲線榨油實驗，將烘焙與榨油分為兩段製程，並利用電腦程式精確掌握升溫速度與時間。這樣的操作可以避免過高溫度損壞油品中的營養成分，同時確保每一批油的風味和品質都達到最佳平衡。這不僅提升了油品的抗氧化穩定性，還保留了更多植物油中的植化素和營養成分。
❖適度加熱的好處
儘管冷壓油的健康形象深植人心，實際上某些油品經過適當的焙炒處理後，能顯著提升其營養和穩定性。人良油坊的研究發現，對於像苦茶油、芝麻油等種籽油，適當的加熱處理不僅能提高油品的抗氧化能力，還能改善其風味。這與傳統觀念中「越低溫越健康」的想法不同，實際上適度的溫度控制，能夠讓油品在保留營養的同時，提升其品質和安全性。
❖探索最佳的烘焙曲線
人良油坊的烘焙曲線實驗與屏東科技大學合作，進行了數百個不同溫度和時間條件下的測試，精確找出每種油品的最佳焙炒範圍。這不僅是傳統經驗的延伸，更是一個科學化、精細化的過程。經過多次測試和感官評估，人良油坊成功找到了不同種籽最適合的烘焙曲線，從而最大限度保證油品的營養和風味。
